口水鸡的营养价值
口水鸡是四川省的传统特色美食，归属于四川菜。这家常小菜调料丰富多彩，香辣细嫩。
烹制时，煮鸡用的汤十分注重，必须恰如其分，那样才可以 限度地储存鸡的可溶蛋白质，提升鸡的美味可口，并具备其与众不同的香气和味儿。口水鸡是一道凉拌菜，调料丰富多彩，集香辣、鲜美、嫩滑于一体。知名驰巴渝三千里，味压江南地区十二州之称。
口水鸡这一名称听起来有点儿不雅观，脑中很有可能会发生口水滴哒的模样。叫口水鸡，是由于有很多朝天椒，吃完会麻木嘴唇，不由自主流口水。
营养成分：
与牛肉和生猪肉对比，鸡肉的蛋白质品质高些，脂肪率更低。除此之外，鸡蛋白质含有全部必须氨基酸，其成分与鸡蛋和牛奶中的碳水化合物谱极为类似，因而是高品质的蛋白质来源于。
鸡的蛋白质含量依据位置、带皮和非带皮有差别，从高到低的大概顺序排列是削皮鸡、胸肉、大腿肉。与其他肉类食品对比，削皮鸡具备低热量的特性。
殊不知，皮革制品中带有很多的人体脂肪，因此皮革制品鸡肯定不可以被称作低脂食物。每100克削皮鸡带有24克蛋白质和0.7克人体脂肪，是一种基本上没有人体脂肪的高蛋白食物。
鸡肉也是磷、铁、铜、锌的好来源于，含有维生素b212、维生素B6、维生素D、维他命D、维生素K1等。与牛肉和生猪肉对比，鸡肉带有大量的不饱和脂肪酸-脂肪酸(单不饱和脂肪酸)和脂肪酸(多不饱和脂肪酸)，能够 减少对身体健康不好的密度低蛋白碳水化合物。
生鸡蛋中蛋白质含量高，氨基酸种类多，吸收率高，易被身体消化吸收运用，具备提高精力、增强体质的功效。鸡含不饱和脂肪酸，是我们中国人膳食结构中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。
功效与作用。
补五脏，治脾胃虚弱。蛋白质外抹退热毒肿胀，生服解胡蔓草毒。鸡蛋黄治心慌气短，蛋黄油拨毒长胖。鸡蛋壳健骨，制胃液。喜蛋(卵化成鸡胚的蛋)能够 滋阴养血治晕眩。牛肝清目治夜盲症。
苦胆治百日咳。猪皮有利于消化吸收。公鸡冠调理月经。热血医治流血和哮喘病。
存储方式 ：
鲜鸡肉质密切排序，颜色艳丽，淡粉色，肌肤呈米白色，有光泽度，有支撑力，头发毛囊突显。
不必挑选肉和皮表层干躁的鸡肉，也不必挑选水分含量肉。
鸡肉在肉制品中非常容易霉变，因此选购后应该马上放进电冰箱，晚些或第二天就可以服用。
剩余的鸡不必储存，要煮开后储存。鸡能够 独立炖、蒸、煮，还可以和别的蔬菜水果、肉一起炒、炖、炸。